周黑鸭加盟费多少（周黑鸭加盟费多少钱呢）

3月30日晚，周黑鸭发布2021年财务报告。报告期内实现收入约人民币28.7亿元，同比增长31.6%；净利润不低于3.42亿元，同比增长126.4%。

图片来自周黑鸭2021年财报

对于利润增长，周黑鸭在财报中肯定了门店扩张带来的收入贡献。其中，新增加盟店超过900家，贡献营收约5.92亿元，占总营收的20.6%，带动周黑鸭业绩在2021年恢复增长，基本接近疫情前水平。2019.

周黑鸭的良好业绩消息也揭示了卤菜市场良好的抗风险能力。据美团近日发布的《2022卤味食品品类发展报告》显示，即使时间涵盖疫情肆虐期，2018年至2021年中国卤味食品行业复合增长率仍高达12.3%。

图片来自继海品牌监测平台（

集海品牌监测还发现，周黑鸭现已跻身红烧连锁品牌前三名。它是如何完成这个转变的呢？加盟后周黑鸭的选址和布局将会发生哪些变化？我们来详细说一下。

开放特许经营，难点在于标准和管理

2019年，迫于竞争压力以及直营店资金、原材料、人力成本增加，周黑鸭“尝试”开设加盟连锁。此时，同品类的绝味鸭脖店超过10000家，皇上皇店超过5000家，紫燕百味鸡店超过4000家。

此前，周黑鸭的直营店选址逻辑是基于高铁、火车站等交通枢纽中心，以及核心商圈、地铁口等势能高、人流量大的区域。一、二线城市。因此，高价格、高毛利是其主要优势。而因为疫情，这种选址逻辑（锁定交通枢纽）受到的影响最大。

2020年7月21日，继海品牌监测显示，周黑鸭在全国23个省级105个城市拥有1380家直营店，还有61家新开店。当时，其单店加盟刚刚开业一个月。本月，周黑鸭新开门店近75家，首批开店在云南、重庆和江浙市场。（延伸阅读：周黑鸭的选址基因稍好，美味的鸭脖你是不是有点“吃不消”？）

当时，开发型城市特许经营模式对周黑鸭来说门槛非常高：不仅要求加盟商拥有500万元以上的初始资金，而且还要求加盟商拥有公共和社会资源，这对周黑鸭来说是一个巨大的挑战。不利于中小投资者的参与。

此后，周黑鸭降低门槛，推出“单店加盟”新模式。硬性要求变成了拥有稳定租期三年以上的优质商铺资源、自有资金30万元以上。数据显示，加盟全面开放后，2021年周黑鸭加盟店数量增至1535家，同年收到的加盟申请数量高达1.6万份。

周黑鸭店基本信息（集海品牌监测）

集海品牌监测最新数据显示，截至4月11日，周黑鸭已在全国28个省（含直辖市）217个城市开设门店2878家。

周黑鸭近两年店铺发展趋势（

开业加盟后，周黑鸭的门店较2020年5月的1357家增加了一倍多（实际开业加盟日期为2019年11月18日）。而根据周黑鸭去年10月品牌研讨会上提到的，到2023年，包括社区店在内的门店总数将达到5000家。

事实上，国内特许经营是一种非常成熟的商业模式。2004年，周黑鸭还允许创始人的亲友开设加盟店。然而，在经营过程中，加盟店却发生了一起食品安全事件。后来，周黑鸭买回了所有加盟店。店，2019年回归加盟模式，被周黑鸭誉为自己的“第三次创业”。

难点在于标准和管理。为此，周黑鸭目前正在武汉大本营试运营标准店，然后细化筛选机制，然后在全国范围内推广。据了解，想要成为周黑鸭合作商户的商户需要经过八步筛选。同时，总部还需要对旗下所有门店的销售和库存进行统一实时监控。

而从2021年开始，周黑鸭尝试拓展社区店，在武汉开设了200多家社区店。财报没有披露社区店数量的增长情况，但表示“已在中南部分城市开展试点”。未来，周黑鸭的门店拓展也将深度瞄准社区店。

越来越多的商店开张，盈利能力正在减弱

周黑鸭门店功能区域分布（集海品牌监测）

随着加盟店的增加，周黑鸭的店铺功能区域分布也从以交通枢纽为主转变为以住宅区为主，占比达到48.25%。但即便如此，周黑鸭仍需优化门店布局规划。

周黑鸭专卖店全国分布（

例如，周黑鸭四分之一的门店在湖北，其中武汉门店占湖北门店的62%。在这方面，绝味显得更加均衡，这也意味着周黑鸭的品牌潜力需要进一步提升。

同时财报显示，周黑鸭2021年客单价为57.80元，同比下降2.3元。这是周黑鸭上市以来的最大跌幅。这是其目前最大的困境：如何唤醒消费欲望，同时提高客单价。

综上所述，特许经营下的周黑鸭或许无法赶上绝味，但仍是卤味四强之一。调整策略后逆势增长，卤味市场再次火起来。另一方面，门店扩张带动的利润增长能否长期维持，还涉及到门店布局的微观管理，以保障加盟商的权益。

我们欣喜地看到周黑鸭的孤注一掷，也看到了它在加盟店管理和服务上的挑战。这是一个长期的调整过程，但可以肯定的是，周黑鸭未来将会快速成长。