食品供应链平台有哪些（食品供应链平台有哪些类型）

2021年，国内COVID-19疫情间接、区域性出现。生鲜供应链在疫情面前发挥出巨大能量，让消费者无接触购买食材成为可能。在这条食品供应链的舞台背后，巨头们也在持续进行着激烈的竞争。王家环宣布获得8亿元B+轮融资；餐饮供应链第一家公司犍为中央大厨已上市；美菜、叮咚买菜等公司都进行了大规模的调整，优化了人员……这些公司都在按捺不住势头。力争成为中国版西斯科，抢占中国食品供应链市场第一把交椅。谁会获胜还不得而知，但我们还是可以从眼前的情况中得到一些线索。筷农科技与您一一探讨，美菜网、王家环、美团快鹿、永辉七彩食品、海底捞书海……谁能更胜一筹？

01.美菜网——被曝裁员、业务收缩，业界猜测危机

商业模式：美菜网于2014年上线，主要服务中小餐饮客户。采用独创的F2B模式，减少中间环节。生鲜食材直接来自田间地头，自建仓储、物流、配送体系，链接城市码头。通过直营模式和合作伙伴，可以砍掉中间环节的高额成本，打通农产品从产地到餐桌的流通路径。

业务规模：美菜网业务遍布全国。截至2021年2月，美菜网已覆盖全国近200个城市，拥有150个物流中心，服务近200万商户。美菜自营业务覆盖全国21个核心城市，拥有29个仓库、6000多辆配送车辆。它每天处理超过500万件包裹，超过20,000辆送货车辆，拥有35,000名员工。《2020胡润全球独角兽榜》显示，美菜网估值已达500亿元。

竞争优势：美菜网打造了自己的“两端一链一平台”。通过仓储、物流、配送的全程自营模式，直接替代多级批发体系，打通整个供应链。一方面，美菜整合了中国分散的餐饮食材供应；另一方面，美菜以较低的价格直接向餐厅销售食材，省去了餐厅传统采购环节的复杂流程。

现状分析：美菜网B端业务受疫情影响，2020年盈利计划发生变化。今年年初传出其计划赴美IPO的消息。近日，有消息传出裁员、业务萎缩的消息。部分城市的服务已暂停。地区已经开始合并。原位于北京王府井银泰商场的美菜网总部现已迁至北京站附近。美菜网回应称，正在优化调整，各商城运营正常。不过，截至目前，美菜网尚未公布任何盈利消息。此外，已经3年没有筹集资金，资金匮乏。很多业内人士都心疼不已。

02、王家环：连续两年获得单笔大额融资，前景广阔。

经营模式：王家环成立于1995年，瞄准团餐市场。业务包括农业种植养殖、农产品加工配送、品牌农业及电子商务、中央厨房及餐饮管理、农业信息服务和供应链金融服务等。

业务规模：王家环通过合伙人制以及与区域公司及上下游公司的合作，在全国范围内迅速扩张。主要以珠江三角洲为中心，已形成庞大的营销网络和现代农业物流运营体系。集团拥有130多家分、子公司，服务近2万家客户。从另一个角度看，王家环的“合伙人计划”实际上是一次大规模的“并购扩张”举措。

竞争优势：嘉环拥有25年团餐供应链经验。与上游20万亩无公害种植基地合作，获得全国200多个食品品牌的总代理权，实现40%以上的货物直采。目前，一二线城市和区县已形成“联合采购+安全追溯+联合配送”的生态闭环，可降低成本约6%。王家环在全国30多个省市拥有相对成熟的BigB物流冷链配送平台。

近期分析：继去年获得美团点评领投、原股东银山资本跟投的6亿元融资后，今年年初王家环再次获得CPE领投、宝润控股集团、紫明资本跟投的8亿元融资首都。B+融资。王家环已连续两年获得我国食品供应链行业大笔融资，具备稳定其他食品供应链企业的潜力。值得一提的是，王家环是筷子农场科技的经典服务案例，笔者个人相当看好。

03、快路——背靠美团，年成交额千亿。它正在扩大业务，同时加强基础设施。

商业模式：美团快鹿于2016年上线，主要由B2B餐饮采购平台组成。是一个定位为B端服务的购买平台，可以为美团外卖商家提供财务对账、产品管理等服务。其中，“快鹿购”提供的代购服务产品包括米面、粮油、餐具、纸巾、一次性用品、打印机、酒类饮料等，并以低于市场的价格提供。

业务规模：美团快鹿订餐服务目前覆盖21个省、38个地市、350个区县，年活跃商户约45万。2020年，美团实现营收1147.9亿元，创历史新高，同比增长17.7%。全年利润43亿元，同比增长61.6%。

竞争优势：美团拥有550万在线商户，超过400万活跃在线商户。美团通过团购、外卖积累了海量商户资源，并通过一系列解决方案增加了B端粘性，使其在进入餐饮供应链方面拥有天然优势。在平台模式下，美团拥有数据和信息优势。通过大数据分析，可以快速掌握B\C客户数据，深入了解客户需求。

现状分析：2021年一季度，快鹿提出了“百城之战”的扩张计划，计划以比自营更轻的平台模式进行扩张。此后，已开通约70个城市，主要是三线城市。下半年，快鹿将围绕现有合作卖家，强化平台供货、仓储、履约等基础能力。美团和王家环可以进入很多协同点。王家环可以帮助美团快鹿实现更多品类的多区域联合采购，而且他们在客户基础上也可以互补。去年，美团点评投资了王家环。两家公司可能会携手合作，发挥更大的潜力。

04、彩石鲜：年营收超百亿，永辉最看好的细分板块独立上市。

商业模式：菜食鲜是永辉超市2015年内部孵化的B2B生鲜供应平台，是永辉超市旗下的生鲜中心工厂；是永辉旗下全新的生鲜食品加工产品、食品及相关产品供应商。连锁整合部门也是协助永辉实现生鲜农产品标准化、精细化、品牌化的主渠道。菜市鲜鲜客户主要有两类：一类是B端客户，包括党政、军队、企事业单位等，另一类是M端客户，包括永辉超市等连锁超市、社区团购等等，还承载B2B2C企业员工福利等服务。采食生鲜中央工厂是集产品采集、检测、保存、加工、配送于一体的大型中央系统。

业务规模：彩石鲜在北京、福建、重庆、安徽、四川、河北、江苏、浙江、贵州等32个地区建立了中心工厂/仓库。业务范围辐射全国20个省市。在不同地区，菜市鲜的中心工厂和仓库都有针对性地设计，如昆山的沙拉车间、三文鱼车间；重庆的熟食作坊、自主研发的火锅产品……菜食鲜与第三方权威机构联合共建食品安全检测室，自主开发食品安全云网络，建立完整的食品安全追溯体系系统。从收货、库存、生产、成品到出货，各个环节都有详细记录。全国范围内每日上传检测数据，实现客户产品可追溯。彩石鲜拥有自有物流车辆650余辆，合作物流车辆1500余辆。采食生鲜中央工厂内部服务范围覆盖永辉超市门店1000余家，外部服务范围包括1200家外部企业及机构客户。2019年，彩石鲜实现营收31.94亿元；截至2020年9月30日，彩石鲜营收已达30.8亿元。

竞争优势：菜市鲜鲜的起点优势，从门店网络到供应链支持，大多依靠永辉作为“矩阵”的优势。彩石贤的工厂作为生产工具，有其自身的价值。相对于快速消费品的B端供应，本质上是中转物流的“二批商家”。菜石鲜门槛较高。从产品结构来看，菜食鲜向B端供应的SKU以永辉超市3万个SKU为基础，菜食鲜的核心产品为1万个SKU。此外，菜市鲜不需要拥有自己的库存。而是根据订单从永辉仓库增量采购和调配。（永辉也是筷农服务案例之一）

近期动态分析：就在永辉超市近日宣布更换经理、提拔CTO李松峰为CEO的当天，永辉B2B业务菜市鲜鲜也首次公开了目前的发展情况。目前，彩石鲜的客户大部分是B端客户，M端客户仅占20%。菜市鲜鲜2021年营收或突破100亿，SKU数量扩大至3万个。目前，与尝试新零售但失败的永辉云创相比，主打B端业务的菜食鲜可能是永辉最有希望独立上市的细分板块。此外，彩石鲜最新一轮融资来自于去年12月。中金资本旗下基金和腾讯领投。彩石鲜获10亿元A轮投资。永辉超市仍为菜市鲜第一大股东，持股32.33%。资本化将是菜食鲜未来必须走的路。

05、海底捞旗下书海——面临快速衰退，依靠强大供应链重生。

商业模式：蜀海供应链是国内餐饮连锁集团海底捞旗下的餐饮食材B2B公司。其商业模式基于海底捞自有的标准化中央厨房系统，为连锁餐饮提供初级和深加工食材的一站式供应。具体简单来说：蜀海向上游供应商进行集中采购。通过自己的仓储和中央厨房系统，对部分原料进行分类，进行初加工和部分深加工，对产品进行标准化和半成品。用户可以使用蜀海自有的B2B平台下单购买这些商品后，用户在线支付，蜀海通过第三方冷链物流进行配送。

业务规模；树海供应链在全国拥有现代化冷链物流中心、食品加工中心、基材加工厂、蔬菜种植基地、羊肉加工厂等基地，拥有强大的产品研发、采购、生产、品质保证、仓储、运输能力。截至目前，树海已建立覆盖全国22个城市（北京、天津、青岛、上海等）的冷链物流中心，并建设北京、上海、东莞、武汉四大研发创新中心，总计占地面积超过20万平方米，拥有多温区物流中心，总容量超过2000辆不同型号冷藏车、常温车。蜀海供应链全国每日配送车辆达到800-1000辆次，外调车辆超过2000辆，自有车辆超过200辆。冷链物流方面，以仓库为中心的整个冷链配送半径约300公里。合作品牌超过1000个，全国服务店数量超过10000家。

竞争优势：树海供应链目前拥有永辉最有希望独立上市的细分板块的核心竞争优势。蜀海为其控股公司海底捞的重要关联方。过去，其营业收入主要来自海底捞。2019年，书海与海底捞关联交易金额超过20亿元，外部客户收入达40亿元。此外，由于海底捞在生产研发能力、质量安全等方面的重要背书，书海还获得了一个重要客户——7-11。书海目前向7-11提供盒饭、干净餐具等。蜀海已成为中国餐饮供应链蓝海市场的有力竞争者。

现状分析：近六个月来，海底捞经历了股价快速下跌、净利润下降、翻台率下降、菜品价格上涨、门店停业等情况。张勇曾承认，自己在2020年6月扩店的决定是错误的。尽管存在管理缺陷，但张勇直言：“我们最强的点其实是供应链。”海底捞背后强大的火锅食材供应链体系或许能够支撑海底捞走过这条泥泞的路。

筷子农场科技在最后写道：

国内外食品供应链存在巨大差异。国外成熟的经验不能直接套用到国内企业。Sysco之所以成为中国食品供应链企业的标杆，主要是因为其规模和高度远远超过我国食品供应。连锁企业。因此，立足中国农产品供应链市场，我们应该思考的是如何找到自己的道路。无论是背靠大树的菜市贤、树海、快鹿等更有优势，还是独立自主的王家环。美菜网等能否成功走出一条中国Sysco之路，我们拭目以待。

但无论从哪个市场切入，无论是什么样的玩法，筷子科技始终认为，食品配送最终还是要依靠强大的供应链体系的支撑。只有掌控供应链上下游环节，构筑自己的竞争壁垒，才能成为真正的中国版西斯科的故事的坚强后盾。