家常炖牛肉的正确方法（家常炖牛肉的正确方法视频）

春天是孩子生长的黄金时期，所以每到这个季节，正在康复的孩子就可以经常吃一些高营养、高蛋白的食物。牛肉的蛋白质含量在肉类中首屈一指，脂肪含量较低。春天给孩子吃点牛肉是一个非常好的选择。

很多朋友在家炖牛肉。炖出来的牛肉要么烧焦了，要么有腥味，不软烂，味道也不好。事实上，很多时候调味料都是错误的。今天小编就给大家分享一下炖牛肉的详细做法。请记住“2和3提示”。牛肉会软而不烂，味道鲜美。

炖牛肉不加2

1.不要添加太多调料

众所周知，牛肉有一种独特的“奶香味”，这也是很多朋友喜欢吃牛肉的原因，所以在炖牛肉的时候，我们要尽量保留牛肉的这种独特的风味。很多朋友在炖牛肉的时候喜欢加入很多调料，比如花椒、八角、桂皮、香叶、草果等，炖出来的牛肉不仅失去了本身的鲜味，还带有淡淡的苦味。

2、不要过早加盐

牛肉的肉质紧实，纤维粗。需要长时间熬煮才能变得软嫩。所以，在炖牛肉的时候一定要记住不能过早加盐，因为提前加盐会让牛肉的肉质更加鲜嫩。如果是硬的，就不容易焖熟，所以一定要等到牛肉煮到70%左右熟的时候才加盐。这样牛肉会更快变软，而且不会影响风味。

【炖牛肉的3个秘诀】

1、牛肉提前用去血水泡软

我们在炖牛肉之前，最好提前将牛肉用冷水浸泡2小时以上。这样不仅可以去除牛肉的腥味，还能软化牛肉的纤维，更容易把牛肉炖至嫩。

2、整个炖牛肉过程不要用冷水

炖牛肉的过程中，如果需要加水，切记不要加冷水，因为炒牛肉的表面温度比较高。如果遇到冷水，肉就会变得紧绷、发粘，导致炖出来的牛肉变得闷、有嚼劲。柔软的。

3.放几颗干山楂

我们在炖牛肉的时候，可以放几颗干山楂。一般来说，500克牛肉中加入2克干山楂。加入山楂不仅可以增加风味，还能软化牛肉的肉质，让炖出来的牛肉更加松软。烂。

【自制炖牛肉的做法】

1、炖牛肉最好选择肥瘦相间的牛肉。牛胸肉或者牛肋骨都是不错的选择。将新鲜牛腩切成约2厘米见方的小块，然后用水浸泡2小时以上。血都流出来了。

2、锅中加水，将泡过血的牛腩放入冷水下锅，加入料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫，继续大火煮3分钟，然后捞出控水。

3.炒锅中加入油。油热后，加入葱、姜片、八角、香叶、干辣椒炒香。然后加入焯水的牛肉，炒2分钟。

4、牛肉炒好后，一定要加入开水。大火煮沸后，转中小火煮40分钟。40分钟后，加入少许干山楂、盐、生抽、鸡精调味，少许老抽调色，再煮15分钟。将牛肉炖至变软。

炖牛肉可以直接吃，也可以做成土豆炖牛肉、番茄炖牛肉、牛肉面等，美味又方便。