餐饮新模式，社区小食堂式便利店你感觉有未来吗（社区小食堂实施方案）

社区团购最近成为热门话题。原因就在于，互联网巨头涉足民生最基本的菜篮子，老花招烧钱、补贴、垄断、收割。

互联网巨头为何热衷社区团购？

社区团购是最贴近消费者的场景之一。链条长，型号齐全。可以到达最急需的买菜业务。在流量日益稀缺、电商红利基本消失的互联网赛道，社区团购是一个巨大的市场。流量和数据是互联网巨头的必争之地。

天时、地利、人和，是商战的三大要素。

得民心者得天下。谁能解决最基本的民生问题，满足人民群众最基本的生活需求，谁就有机会！

餐饮行业最接近消费者的区域在哪里？

政府机关有食堂，学校有食堂，公司有员工食堂，商场有美食广场……

随着生活水平的提高、社区居民的趋同、消费群体的变化，社区食堂有着良好的发展前景！

老人需要，孩子需要，懒得自己做饭的年轻人更需要。

社区食堂和社区团购一样，是餐饮行业中最基础、最贴近消费者的，满足社区居民的饮食消费场景。

目前，一些地区利用政府补贴建立了老年社区食堂，但大多在短时间内就关闭了。实现长期健康经营，市场化是社区食堂的大势所趋。通过专业化运营，他们可以实现盈利，形成自己的造血机制。

社区小食堂承载着民生，未来发展潜力巨大。可以去楼下吃。老人和小孩都可以送货上门。一日三餐不一样。安全卫生有保障。价格实惠。也可以由私人厨师定制。这就像你自己的小厨房。

那么，社区食堂与其他小餐馆和超市便利店的运营模式有什么区别呢？

2016年，我在上海注册了社区食堂便利店品牌“丹店”鲜生活。经过4年的研究和调查，今天，我将社区食堂的模式分享给大家。有兴趣的话可以私聊关注我。

一、社区食堂与工作食堂、餐馆、超市、便利店的区别

社区食堂又称食堂，与单位、机关食堂不同。单位和机关食堂大多为非营利性模式，一般为内部服务。社区食堂没有顾客群体限制，是纯商业盈利单位。与小餐馆、超市相比，它们的服务场景和运营逻辑完全不同。既有餐饮功能，又有超市、便利店的元素。主要关注点是成本效益。从选址来看，如果位于小区内或周边，租金比商业区便宜很多。客户群比较固定，业务都是回头客。从定位上看，产品有需求，口味有家常，环境和服务更注重亲切自然。

二、他山之石可以攻玉

餐饮行业的竞争日趋激烈。仅凭食物的口味、服务和价格很难获胜。只有转变思维、创新模式，才能创造机会。

打破行业壁垒的往往是外来者。餐饮业的竞争已经让餐饮业主深受其害。但现在，随着7-11、全家、雀巢等外来者越境打劫，餐饮人更加头疼了。

对于餐饮业来说，采取独特的做法或许是一个新的机遇。

我们都知道，世界上最成功的便利店之一叫做（7-ELEVEn）7-11。

7-11在全球有7万多家门店，基本没有直营店，没有工厂，也没有自己的配送中心。员工8000人，2016年人均利润116万元，与阿里巴巴持平（同年阿里巴巴117万元）。

商业的本质：无论市场如何变化，唯一不变的是对客户需求的持续洞察。

20世纪70年代开始，开发即食食品并24小时营业

7-11把便利性作为顾客需要满足的首要需求，一切调整都是围绕顾客需求进行的。它洞察了当时日本国民生活水平的提高和结构变化：人口老龄化、单人和二人家庭、人口少、烹饪需求减少。

过去，人们在家做饭或去餐馆吃饭。随着男女平等，女性也开始工作，没有时间做饭。所以除了在家做饭去外面餐馆吃饭之外，还有一种不想在家做饭去餐馆吃饭的中间状态。购买半成品或成品在家吃的需求大幅增加。为了满足新的需求，7-11开始销售即食食品，可以用微波炉加热，可以在店里吃，也可以带回家。

并开通24小时运行。大大方便了市民的需求。

20世纪80年代：推出便民基本服务

20世纪80年代，出现了一些新的需求，比如缴税费、考驾照、各种登记等等。

7-11可以提供这些公共服务，7-11已经成为日本的公共服务公司。

2000年代：占领1000米社区

2000年代，日本整体开始老龄化。这些老人年轻时就赶上了日本经济的快速发展，他们手中拥有大量的财富。

为了满足他们的需求，方便老年人近距离购物，7-11通过大量开设社区店来拦截这一流量。在人口密集区和黄金地段，7-11店垄断了整个社区。

7-11通过多点布局，让顾客方便进店消费，以刚需产品满足顾客需求。通过这些举措，7-11已成为日本和台湾地区距离消费者最近的地方。

3、资源整合

1.政策和物业支持，运用服务社区的理念，例如，为社区老年人提供一定的服务，获得政策支持，通过政策优惠降低成本，通过社区物业联盟减轻投资负担，争取社会电力共享合作等

2、招募社区内退休或闲置人员，完成可仓储产品的生产、加工、配送等服务。这不仅降低了成本，而且充分发挥了社区的特点，用好社会经济，扩大了社交圈。

3、整合附近特色餐厅，为社区高端客户提供定制私房菜服务、技术转让等服务。

4、锁定特色原材料供应商，在保证质量的同时降低采购价格。

4、商业模式

1、社区食堂充当社区流量入口。通过满足居民吃喝玩乐的切身需求，了解更多居民需求，拓展更多服务场景，撬动更大的社区服务市场。

2、薄利可持续，流水长久。社区小食堂基本服务于固定顾客，依赖回头客。他们赚不到快钱。赚大钱只会让客户感觉方便、实惠、有价值。

3、专注家庭厨房，提供从生鲜到油、盐、酱、醋、米、面、奶茶等原料的全系列原料。我们通过私人定制、团餐定制、送餐等方式提供最基本的饺子、馄饨、面条、粥、家常菜。上门拜访增加利润。

4、菜品不需要太精致。最重要的是它们新鲜、安全、适合当地消费水平。装修不需要豪华，但要简单、温馨、踏实。服务不需要造作，但亲切、热情就是最好的。

5、细分需求，增加共性产品量，增加个性需求粘性，通过细分口味增加利润，满足不同客户的需求。

6、整合资源，引入教育、健康、家政、特色菜品等资源，与第三方品牌深度合作。

社区食堂是新生事物，发展过程中必须因地制宜，稳步推进，专业分析，明确定位，咨询餐饮、超市等专业人士，对投入成本、运营费用、和收入来源。真正做好准备。