开个奶茶店要多少本钱（开个奶茶店要多少本钱呢）

开奶茶店可能是很多人第一个想到的创业项目。首先，门槛低。店面只需10平米，毛利高。一杯奶茶可能要3、4元，但可以卖到10、20元。需求量巨大。街上，年轻人举着杯子，大多数学生在午休时间涌向奶茶店。

这是事实，但问题是奶茶赛道已经太拥挤了。广州的任何一条街上都有好几家奶茶店，有知名的，也有不知名的，各种口味的芝士奶盖（喜茶）、黑糖珍珠、水果等。豆浆（如半仙豆腐）、冰淇淋（如密雪冰城）等都已经被挖出来了，而且还无穷无尽。

如果新手不加入，或者加入了错误的品牌，他很可能会赔钱。这次我花了三天时间观察我家附近的一条街道。

这条街距地铁站约100米。附近有一所小学，人流量还蛮大的。我数了数，不到100米的街道上一共有6家奶茶店，分别是大卡司、树一烧鲜草、一点点、一点。窝汤，桃源三丈，茶白道。

大卡司是广州一家很老的奶茶店。它是10年前开业的，是第一家进入这条街的。现在已经成为顾客最少的店了。店主还出售章鱼丸等各种小吃，这在广州其他地方很少见。看到这么大的演员阵容，这个品牌已经彻底没落了。

桃园三章和查莫莫多是最近三个月才开业的。可惜，桃园三丈即将调动。店员说老板两个都处理不了。我知道这是借口，因为经过长时间的观察，我发现顾客很少，Chamomodo的客流量也很少。

桃园三丈的奶茶价格偏低，看上去还不错。不幸的是，竞争太激烈了。右侧墙上贴有转学通知。

最终获胜者是一点点和一和堂。两家店面积均在15平米左右，客流络绎不绝。我观察了这两家店4个时间段售出的奶茶杯数量，其中包括被外卖小哥拿走的奶茶杯数量。我也数了数。

周五下午5:30-6:30共1小时

一点点共售出46杯，一和堂共售出26杯。

周六下午3:30-4:30共1小时

一群外卖小哥正在这两家店门口等候。

一点点48杯，益和堂44杯。

周六下午6:30-7:30共1小时

天开始黑了

一点点52杯，益和堂18杯。

周日上午10:00-12:00共2小时

两家店均在10:30左右开始接受订单，而大卡司、数一烧鲜草等其他店直到11点才开门。

11:00-12:0012杯一点点，8杯益和汤。

据观察，一点点的生意比较稳定，下午每小时卖出40多杯。益和堂的生意也不错，但波动较大。两家店的员工数量相差很大。一点点高峰时段有6名员工。很忙，一和堂只有3家。

（通过观察员工数量就可以大致判断一家奶茶店生意好不好）

以一点点为例，根据观察到的数据估算每天的杯数：

10:30-11:005杯

11:00-12:0012杯

12:00-pm3:0045杯*3

PM3:00-PM8:0050杯*5

PM8:00-PM10:0030杯*2

综上所述，当天共售出462杯

有了杯数和预计收入，就拍了几张菜单的照片

保守一点，如果每杯均价13元，那么每天的收入是13*462=6006元，每月的收入是6006*30=18万元。

事实上，只要客流量不变，收入就会一点点增加，因为价格可以上涨。例如，益和堂每杯的价格比半年前上涨了1元。

一旦有了收入，就可以计算利润。据网上数据显示，奶茶的毛利率一般可以达到70%。

那么这家店的毛利就是18万*70%=12.6万

接下来，计算成本。员工月工资为4500元，6名员工为27000元。如果要租店面，我查了一下地铁站附近30平米的店面9000元/月。

估算一下这里的成本是每个月6000，水电每个月3000，还不包括设备折旧，那么这个店每个月的利润就是126000-27000-6000-3000=90000

虽然利润高，但是加盟难度却很大。据官网介绍，光是加盟费就60万。

虽然这里说40-60，但据很多申请过的人说，最后要花60万。再加上店面转让费，就要70万以上。

加盟商还有年龄限制，要求25-35岁。

最困难的是，要求申请人亲自担任店长，这意味着即使生意好，他也只能开一家。

70万元以上的投资，假设每月利润9万元，半年以上即可收回。前提是你能找到像我观察到的那家靠近地铁、附近人很多、有学校（买奶茶的人一半是学生）的商店地址，即使你找到了附近的一家奶茶店，估计已经满了。

除了观察上菜的杯子数量外，我还采访了三位顾客，询问他们为什么选择这家店。以下是回应：

1.一个20多岁的男人因为喝惯了，买了一点。他只喝了一点点，还有益和汤。他在其他地方喝过，觉得味道不错；

2、一个10多岁的女学生买了益和堂。她在附近上学，偶尔路过的时候也会买。她觉得益和堂味道好，价格便宜，服务好，但她觉得根本没有益和堂好吃；

3.一个20多岁的男人买了一点。他路过看到就买了。他在老家就喝，他的妻子也经常喝一点。

以前去过益和堂很多次了，因为便宜。10元以下有很多选择。味道很好而且这个地方看起来很干净。不过感觉服务比益和堂好一点。比如每次有顾客来，他们都会齐声说欢迎，喊各种口号，感觉很温馨。现在奶茶店口味同质化的趋势，重点就是服务。

挖了一圈，我也去观察了喜茶

喜茶走星巴克路线。一般开在大型商场。商店面积足够大，可供顾客休息和上网。每个客户的价格也很高。如果街边奶茶店的奶茶均价是13元，喜茶可以到25元，差不多是一倍。不过，喜茶的茶是直营的，不能特许经营。

喜茶的收入要高很多。2019年最火的时候，创始人聂云辰曾表示，单店平均每天销售2000杯，月营业额超过100万。