羊蝎子是什么东西（羊蝎子是什么东西图片）

冬季到来后，各路吃货都把“羊蝎子”列入了晚餐预订清单。一群人围坐在小火旁，兴致勃勃地吮吸着、啃着滚烫的“羊蝎子”。

很多人第一次听说羊蝎子的时候，大多以为是“羊蝎子”炖菜，光是想想就让人心惊胆战。

事实上，它是被挑出来的羊脊骨，但仍然含有零散的肉块。即从羊脖子到羊尾的一段就可以称为羊蝎子。如果仔细研究的话，可以分为三个部分：

颈：羊脖子上的骨头。这部分肉最多，嚼起来很过瘾。

飞机翼：这一段羊脊骨肉质较少，但容易吸收骨髓，口感最好。

羊尾尖：顾名思义，就是羊的尾巴。这一段肉是肥瘦交替的，因为这部分的活动量很大，也是最嫩的部分。

现在你明白了，其实和蝎子没有关系，只是这一段“羊脊椎”看起来像蝎子而已。

但同时，也有一些吃货在嘀咕：无论听起来多么好听，无论味道多么美妙，最终都只是“骨头”。为什么它如此受欢迎？

确实，从羊身上的各个部位来看，羊蝎根本就没有什么档次，甚至可以说是“垃圾”的级别。说得更直白一点，就是切完羊肉后的“废物利用”。

即使炖了之后，也没有“太多”的肉可供人们享用。在北方很多地区，被形象地调侃为“急死人，贪死狗”。——人很难咀嚼，然后到了狗嘴里，真的就只剩骨头了。

熬了半天，原本挂在骨头上的羊肉，轻轻一用力，就轻松脱落了。

正是因为这个特点，吃饭的时候就不需要传统的筷子、勺子、刀叉了。食客只需放下手机，解放双手，最多戴上一次性手套即可。

它们折断骨头时凶残，啃肉时狼狈，吸骨髓时失态。整个过程与“优雅”无关。而且羊蝎子的不起眼、实惠的价值，正适合交情极好的朋友一起享受盛宴。

细心的吃货们可能会发现，按照这样的吃法，“牛蝎子”、“猪蝎子”，甚至“狗蝎子”、“羊蝎子”都非常相似？但为什么只有后者才得到公众的认可呢？

事实上，在民间，羊和蝎子一直被誉为“肉中黄金、补钙之王”。更重要的是，它们还被用作“治疗骨质疏松症”的良方。

而且羊肉性温，是秋冬季节的滋补佳品。与猪肉、牛肉相比，其脂肪和胆固醇含量较低，因此“羊蝎子”更受食客欢迎。

在北方，“羊蝎子火锅”是最常见的吃法，以北京最为有名。口味主要分为“红汤”和“白汤”两种。

前者麻辣鲜香，后者则是清汤，香而不腻。

但无论是哪一种，都可以等汤沸腾后升华，然后加入一些常见的食物如白菜叶、宽面条、面条等，就不会太满足了。

虽然是“餐厅菜”，但在北方家庭中，这种价廉物美、营养丰富的羊蝎子更像是一道“家常菜”，或者说是一道硬菜。