知乎就月饼吃坏肚子致歉：采购经验不足（知乎就月饼吃坏肚子致歉-采购经验不足,将召回）

又到了互联网公司争夺月饼礼盒的时候了，但最先上热搜的却是知乎。9月8日，“吃知乎月饼拉肚子了”成为热搜话题。有网友在微博发帖称，配料表显示，知乎礼盒中的月饼使用了麦芽糖醇液、赤藓糖醇液、山梨醇液等糖类。酒精代替了糖，但由于添加过多，食用后会引起腹泻，变成“喷射”。当天晚上8点左右，知乎发布了《关于部分知乎朋友吃月饼后出现腹泻症状的致歉信》，并表示确实是由于购买过程中缺乏经验造成的。从供应商提供的产品中选择更健康的低糖月饼。忽略用于替代蔗糖的麦芽糖醇可能会导致某些人不耐受。为感觉不适的朋友提供治疗和服务。并回忆一下已经发出来的月饼。

低糖月饼成“问题月饼”

中秋节期间各派月饼争夺战中，互联网公司的定制月饼礼盒因各公司员工纷纷下单，成为朋友圈中独特的具有社交属性的爆款。不同的公司每年都会推出不同的主题，网友们从颜值、创意、品味等方面进行评价。

今年，一些收到知乎月饼礼盒的国内明星表示，吃月饼后出现腹泻。知乎上有人问“如何评价知乎的月饼？”南都记者查找后并未发现该问题。不过，有知乎网友回应知乎月饼称，“人在厕所，刚刚喷了泻药”。在与“知乎月饼”相关的问题和帖子中，不少网友提到了泻药、腹泻、糖醇等。

微博上一位名为“煮鹅”的科普博主发帖称，加工厂设计的低糖月饼配方存在问题，糖醇添加量过多。配料表显示，该月饼使用麦芽糖醇液、赤藓糖醇液、山梨醇液等糖醇代替糖。“一般来说，20克麦芽糖醇就会引起敏感人群腹泻。”

零糖、无蔗糖、零热量食品很受欢迎。糖替代品安全吗？南都记者了解到，上海疾病预防控制中心今年8月发表的一篇关于代糖食品的文章提到，代糖食品并不等于健康食品，使用代糖食品可能会扰乱新陈代谢。经常食用糖替代食品的危害包括破坏肠道菌群平衡、增加患2型糖尿病的风险以及增加肥胖的风险。

随后，知乎发布了《关于部分知乎朋友吃月饼后出现腹泻症状的致歉信》，称其没有考虑到这一点，忽略了用麦芽糖醇代替蔗糖可能会引起部分人不耐受的情况。

定制月饼消费趋势明显

今年8月南都联合京东发布的《2021年月饼市场新消费趋势报告》（以下简称《报告》）显示，除了传统的广式、京式、苏式之外，月饼、无蔗糖低脂健康月饼、国货新品牌公司研发的创意月饼、特色风味月饼，以及美食博主与知名IP的联名款越来越多深受消费者喜爱。其中，2005年出生的人更喜欢新锐品牌的创意月饼，而60、70后则更喜欢无糖月饼。

《报告》发现，随着烘焙产品更加日化、早餐化，自吃月饼的比例有所增加，不同人群对月饼的口味、大小、热量、包装等有不同的要求。商家和品牌纷纷针对各年龄段推出个性化月饼，定制化消费趋势明显。

为了满足控糖减肥人群的需求，商家推出了低糖、无蔗糖、木糖醇月饼。一位烘焙行业从业者告诉南都记者，在不影响口感的情况下，烘焙行业将逐步使用代糖代替白蔗糖。但我个人更喜欢减少糖的用量，以保证口感。

一位面包店销售人员告诉南都记者，月饼市场容量大，毛利高，市场竞争激烈。从小龙虾、辣条、榨菜到下午茶式月饼，商家每年都会推出个性化月饼。“食品安全基本没有问题，主要看材料是否正品、用量是否标准。”

他还提到，曾经有一家公司推出了糖醇山药月饼，但后来因部分人不耐受而停止销售。

采写：南都记者黄沛马宁宁