奶茶的利润（奶茶的利润大概有多少）

奶茶行业是一个什么样的行业？要了解奶茶行业，就必须了解它的历史。

2000年之前，大多数奶茶行业都是小企业，使用奶精和茶粉来混合颗粒。成本很低，即使奶茶只要两三块钱，利润也是巨大的。这个阶段是针对小型企业的。野蛮生长阶段。

2000年以后，一些奶茶品牌店逐渐脱颖而出，比如快乐柠檬、COCO等都是在这个时候成立的。大多数都是用真奶和真茶，还有一些茶粉和一些淡奶油作为原料。

2010年后，奶茶市场开始繁荣并不断演化，于是出现了喜茶、茶颜悦色、奈雪的茶等知名品牌。

这些品牌是如何发展起来的？这涉及到一个巨大的产品创新：奶和茶开始分离。茶底里可以添加很多东西，比如水果、果汁、奶油、奶酪等，商家使用的原料越来越好，相应的奶茶的口感和品质也得到了质的提升。不同的品牌逐渐形成了自己的独特特色，带来了丰厚的利润，整个奶茶行业迎来了繁荣。

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总体来看，奶茶市场是一个千亿市值的市场，针对不同消费群体的特色品牌也逐渐形成，比如低价的蜜雪冰城；普通价的贡茶和茶白刀；以及一些高端定位的品牌。品牌，如喜茶、奈雪的茶等。

为什么这些品牌能够持续发展？它们和普通的小店有什么区别呢？我们以高端品牌喜茶为例。他们的目标是星巴克，一杯奶茶要20到30元。那么对于一个用户来说，他会选择喝星巴克还是喝一杯喜茶呢？

在产品方面，这些高端品牌是做什么的？他们会使用新鲜的茶叶、鲜奶、水果、糖等，更重要的是，他们会优化供应链。比如，他们会改良茶园的土壤，优化制茶工艺，甚至开始建设自己的茶园。因为如果你有钱，你就可以优化各个方面。拿到投资后，自然会努力做出最优质的产品。

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奶茶行业仍有很大的增长空间。首先，它的主流用户是90后、00后。近三分之二的用户是追求生活品质的女性。他们经常拍照、炫耀，非常有利于品牌的传播；其次，现有的奶茶企业中，一半以上的人仍然使用茶包和茶粉。有句话说，七万家茶企，不如一家立顿。也就是说，如果能够形成一些标准化的生产流程，奶茶企业很有可能会迅速扩张。领先企业，甚至超过星巴克、麦当劳等企业。

因为奶茶行业肯定会比星巴克发展得更快。从产品角度来说，星巴克的咖啡其实能改进的地方很小，因为咖啡里不可能混合很多东西，但可以喝奶茶。你可以尝试奶茶，添加各种东西。

所以最终要么是高端品牌覆盖所谓的低端市场，要么是低端品牌不断崛起，占领高端市场。就看谁能先扰乱谁，也就是喜茶奈雪的茶能不能赢，或者蜜雪冰城这样的公司能不能赢。

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我们重点关注蜜雪冰城这家公司。其产品价格较为实惠，大杯一般售价在十元左右。比如，其他公司卖20、30元的奶盖芝士茶，他只需要一半或三分之一的价格。

很多人认为蜜雪冰城的利润可能不高，但事实并非如此。蜜雪冰城的毛利率几乎超过50%。对于像喜茶这样客单价高的公司来说，利率可以达到60%以上，两者之间的差距并没有我们想象的那么大。

迷雪冰城的核心是什么？它不断增加产量，不断控制成本。

在销售方面，蜜雪冰城采用特许经营方式。他的加盟费很便宜，所有费用加起来也就五万元左右，所以他赚的根本就不是加盟费，而是销售原材料的成本。他从原材料中获得了巨额收入和利润。比如作为加盟店，如果你想买一些甜筒、奶油、水果，花不了多少钱，可以说是非常超值的。但对于蜜雪冰城来说，他们却有着巨大的利润。

为什么这么说呢？首先，蜜雪冰城采购货物时，由于货物量大，他有绝对的议价能力，可以将供货价格压得很低。

其次，在成本控制方面，蜜雪冰城自建仓储。拥有自己的原材料工厂，并在成都、佛山、沉阳、乌鲁木齐建立了四个大型仓库。蜜雪冰城将这一战略方针称为“1+4”，即四个仓库对应一个工厂。从工厂运到这四个仓储区，再从四个仓储区运往全国各地。

从运营角度来看，蜜雪冰城开店非常密集。他们会在人流量大的地方密集开店，抢占这个地方的人脉。你会发现蜜雪冰城有很多店，下沉度很好。他对流量的理解和应用非常高效。

从产品角度来看，蜜雪冰城的产品其实比较简单。这样做的一个好处是员工培训成本很低，员工可以很快上手，产品少，产品简单，可以大大降低对员工的要求。

从品牌推广的角度来看，由于蜜雪冰城门店众多，无需广告，可以通过打造大众化产品来提升知名度。比如柠檬茶，四块钱一杯，是大众化的口碑产品。然后你就可以进一步推广你的品牌。当然，蜜雪冰城现在也在使用一些新的营销手段。比如雪王的洗脑歌曲就非常有效。当他有很多门店作为基础，配合一个热门的营销活动时，就会收到事半功倍的效果。

总体来说，我感觉蜜雪冰城效率很高。起初我以为这是一家低利润、低毛利的企业，其实不然。它可以通过整体运营提高整体效率，并很快提高毛利率。很多人说他的产品太低端，其实不然。如果他想做高端产品，其实他也能做到。因为他准备好了，他的仓库准备好了，他的供应商准备好了，他的商店准备好了。所以只要他想做所谓的品牌升级，那就非常容易了。因此，我更看好蜜雪冰城。如果有人想开一家奶茶店，蜜雪冰城或许是一个不错的选择。