加盟什么店最赚钱（女性加盟什么店最赚钱）

最近，咖啡茶领域又掀起一阵风波。

星巴克在深陷“赶走警察”引发舆论争议的同时，却悄然涨价，成为热搜话题。星巴克官方也回应称，涨价消息属实。在众多新晋咖啡品牌主打亲民价格的环境下，星巴克开启了涨价路线，并声称未来还会涨价。

与此同时，新茶饮料领域龙头企业喜茶也被传裁员30%。喜茶方面回应称，“没有大裁员，会调整少量人员，是年终考核的正常优化”。此外，网红奶茶品牌鹿角巷“斥资一亿打假”事件也于2月17日登上热搜。报道显示，最夸张的时候，该品牌在全国仅有114家直营店。有7000多家商店。

近年来，咖啡和茶饮料一直走在消费浪潮的最前沿。在咖啡领域，随着瑞幸咖啡等品牌的出现，Manner、Seasaw、MStand等咖啡新势力也不断涌现，并获得了大量融资。奈雪的茶、喜茶、茶颜悦色、蜜雪冰城等持续带动奶茶领域的人气。

除了茶饮料，2021年上半年，资本都盯上了面店，面线赛道尤为活跃，包括和福卤面、马继勇、遇见小面、陈香桂兰州牛肉面、五叶拌面、张拉拉众多品牌获得融资，腾讯、金沙江创投、顺为资本等明星投资机构入局。和福捞面投后估值达70亿元。

经历了一波热潮后，虽然2021年下半年奶茶、咖啡、面馆的热度都有不同程度的下滑，但仍有从业者陆续进入市场。

我们和业内人士进行了交谈，对比了这三种看似商业模式非常相似的热门创业模式，看看哪一种更赚钱，哪一种参与度最高，哪一种还有机会？

产品竞争：哪一款更具创新性？

我们先从产品层面看一下奶茶、咖啡、面店三种业态的特点。

现在流行的面食连锁品牌与以前的面馆最大的区别就是产品完全标准化。

拉面供应商王洋表示，面馆90%的事情都可以通过供应链完成，比如面、汤、浇头、小吃。除了少数蔬菜外，大部分都是中央厨房完成的，店里甚至不需要厨师。

据王阳了解，五爷面店一般有3-5名员工。经过简单的培训，没有相关经验的员工就可以上岗，因为操作完全标准化，包括煮面条多久、放哪个蒸煮袋等。都是提前订好的，店里的员工只是在加热食物。

从产品上来说，目前市场上的面馆创新很少。他们还是以拌面和汤面为主，口味会根据地区习惯进行调整。他举了一个例子。在北方，五叶面主要是拌芝麻酱，但在南方，他们在菜单上做了一些细微的调整。

与面条的工业化过程不同，咖啡正变得越来越精致。

咖啡行业资深从业者张宏表示，随着精品咖啡在国内的流行，咖啡行业也出现了类似红酒的概念。红酒必须精炼到波尔多的原产地，甚至是白马酒庄和拉菲酒庄。“咖啡也进入了一个时代，人们不仅喝咖啡，还喝由某个产地甚至某个庄园主的咖啡豆制成的咖啡。”

由于地理位置和庄园条件不同，咖啡豆本身也有很大差异。高品质咖啡豆的年产量有限。一些大品牌可能会直接与庄园签约。一些品牌壁垒是通过咖啡豆来实现的。已确立的。

不过，张宏也指出，咖啡豆的产量有限，可能只能在一定时期内提供一些特殊产品。从长远来看，品牌需要不断巩固技术壁垒，花更多精力寻找更好的产品。咖啡豆。

来源/pexels

此外，近年来咖啡配方的创新也非常活跃。

2021年，生椰子拿铁流行后，不少品牌开始在各种食材与咖啡的搭配上进行创新。光是水果和咖啡的搭配，就有橙子、草莓、柚子、橙皮，还有酒、茶、桂花、栀子、巧克力、燕麦片、豆浆等其他配料。此外，在牛奶方面的创新还包括深受很多人喜爱的“IceBock”，以及各种专门调制的咖啡风味饮料。咖啡饮料化趋势正在深化。

“一家好的咖啡店的核心，就是把顾客的忠诚度提升到一个更高的层次。比如，在某家店里，你只能喝某种咖啡豆制作的咖啡。这种特殊性越明显，就越容易建立起技术上的突破。”障碍。”张宏说道。

新型茶饮料直接源于传统奶茶的产品创新。新茶饮料领域的先行者是喜茶。2012年，在原粉冲泡奶茶的基础上推出了茶底+水果+奶盖的现泡茶饮料。这是奶茶产品形式上的创新，受到了外界的疯狂模仿。

但茶叶市场的障碍不仅仅是产品。喜茶退出行业后，奈雪的茶、乐乐茶、茶颜悦色等一系列茶饮品牌迅速崛起。奈雪的茶甚至比喜茶抢先上市。

易观智库高级消费行业分析师李欣怡指出，在茶饮市场，配方容易复制、生产流程高度标准化，造成行业严重的同质化问题。这也是茶饮料行业重度介入的原因。

“未来茶饮料领域的竞争将主要是品牌竞争，未来一两年，开非品牌、非连锁的独立茶饮料店可能会越来越难。”李心怡说道。

从以上三种业态的产品形态不难看出，资本认可了投资近乎零售业态的餐饮企业的必要性。咖啡店、奶茶店、面馆都可以标准化。在李欣怡看来，资本之所以热衷这些赛道，是因为它们具有一些共同特点，比如市场空间大、容易标准化、市场集中度低或者品牌老化等。

但同时，它也带来了问题。即使产品具有创新性，高度标准化也意味着它可以被复制。因此，多个行业存在严重的产品同质化问题。

开联营店：哪家更容易扩张？

产品可以标准化并易于快速复制。咖啡、奶茶、面馆的经营模式也有这个特点。

新一波面店品牌与过去最大的不同在于，它们不再是夫妻店，而是由更专业的公司经营，统一营销、品牌曝光、管理规范、口味统一。单店投资小，但整体体量大，盈利能力和抗风险能力强。

汪洋介绍，一般来说，开终端店需要品牌、运营、营销、供应链、产品研发等几大要素。经营方式有直营和特许经营。

他认为，在门店不足100家的初期，品牌营销会占相对较高的比例。从100家到1000家店，对供应链的要求会更高，还有管理能力、运营能力。

他举了一个例子。和福老面、友美小面、张拉拉、陈向贵、马继勇等以直销为主，主要通过融资获得扩张所需资金。“一般开店投资在60万到70万元之间。100万元以上，五爷面主要是小店，投资比较轻，需要30万到50万元，而且主要是特许经营的形式。”

在咖啡领域，小店的简约模式已经开始取代传统的大面积重新装修风格。

早期的咖啡店面积较大，装修要么是欧美现代风格，不可避免地带来高租金压力，成为重资产行业。然而，近年来，张宏发现，连锁咖啡品牌的店面面积越来越小，装修也越来越简约、时尚。用户不必在咖啡厅里寻找舒适的沙发位置。外卖趋势愈演愈烈。来得越来越多。有了小店模式，租金成本下降了，咖啡的价格也变得更加实惠。

张宏介绍，特许经营模式曾在咖啡领域流行。加盟咖啡店的成本比奶茶店要高很多。很多人都知道这是一个陷阱，选择加入的人却越来越少。

张宏经常帮人做开店指导。他说，如果开一家面积十平方米以上的咖啡店，20万到30万元就可以起步。必须留出一些资金。

“例如，如果您的预算是100万元，我们建议将人工和设备的租金控制在50万元至60万元之间，留出40万元的储备金。您可能会寻找每月1万元左右的租金.-15000元。”张宏说道。他进一步解释，设备价格在20万到30万元之间已经属于中档，一两百平米的店铺可能就够了，包括冰箱、咖啡等。机、研磨机、制冰机、咖啡豆从前两个月开始。

李欣怡分析，咖啡领域一个特别大的趋势就是平价，瑞幸咖啡正在走平价策略。如何从低价中获取利润，取决于小店模式，店面密度高，单店盈利能力强。越来越多的品牌开始精细化运营，不再盲目补贴，依靠门店运营私域流量。此外，全自动咖啡机也在一定程度上降低了对咖啡师的要求，有助于降低人工成本。

来源/视觉中国

茶饮料行业的分化相当明显。品牌有高端、中端、低端三个定位，商业模式也各有不同。

喜茶、奈雪等高端品牌采用直销模式，成本较高。近年来，两家公司都感受到了经营压力，都在优化单店模式。起初，喜茶和奈雪茶开设了标准店。现在他们正在关闭一些标准商店并开设小商店，以提高运营效率。

中档品牌以CoCo、一点点、茶百岛等为代表，有直营和加盟两种。据深然介绍，这些品牌的加盟费都很高，有的高达百万。加上租金、人力、原材料，开店的投资就在百万以上。

走加盟路线的低端品牌是蜜雪冰城。其特许经营费并不高。省会城市每年的特许经营费仅为1万元左右。向加盟店销售原材料是其主要收入来源。其提高收入水平的核心途径是降低原材料成本和招募更多加盟商。

市场上也有多种快消品牌在特许经营奶茶。他们声称20万-30万元就可以开店，提供菜谱和全流程指导，3-6个月回本。事实上，这种模式在设备、宣传、加盟费等方面都非常昂贵，很多加盟商都被骗了。

综合来看，由于产品和门店模式相对标准化，咖啡、茶、面馆开店投资从几十万到几百万不等。开店并不难，但开的店能否赚钱还是一个问题。需要具体分析。

拼命赚钱：谁的利润更高？

面店、咖啡、奶茶三大赛道目前处于不同阶段，盈利能力不具有直接可比性。不过，我们可以比较一下这些行业的财务模型。

王阳告诉《深然》，面馆的原材料成本一般在30%到40%之间，毛利率在60%到70%，净利润率在20%到30%之间。

和福老面、马继勇、陈香桂等品牌店面配置较高，多位于商场内。面积一般为100-200平方米。根据区域不同，单店投资约70万-130万元，客单价在50元以上，品牌定位更高端，体验也提升，投资成本降低会更高。

“像五叶面这样的人气店，在一线城市单店投资基本在3万元到4万元，在三四线城市20万元就可以开张。因为它的装修各方面都比较简单，突出了连锁店的特点。感觉还可以，面积应该在100平米以内，投资回收期6-10个月。”王阳介绍。

他指出，面店如果能打造出特色，具备一些网红属性，就能更快回本。“郑州有一种‘高跷牛肉面’，很受欢迎，每天都有人排队。这种面馆两个月就可以还本钱了。”属于大众消费，频率比较高，客单价不是特别高。如果管理成本控制得好，这个模式还是不错的。”

既然是标准化开店，那么开一家面馆是不是很赚钱呢？

汪洋表示，这是一个误会。其原理与开奶茶店很相似。看似是一种“愚蠢”的开店方式，结果却一开就赔钱。面店的本质还是餐饮。它是一个传统的实体商业，而不是一个暴利行业。门店的选址和经营者的餐饮意识都很重要。

确实，面馆赛道目前面临的挑战也是全方位的。比如每个餐厅的做法差别不大，口味上很难做出大的差别。用户的口味忠诚度也很不稳定。一旦难以持续吸引用户产生重复购买，财务模式就会恶化。

来源/pexels

我们再看看咖啡。多位业内人士表示，单看咖啡成本，星巴克、瑞幸咖啡的美式咖啡、拿铁等单杯原材料成本在5-8元左右。咖啡本身的毛利率约为70%，平均投资回收期为一年到一年半。

但张宏坦言，开咖啡店并不是一个能赚快钱的生意类型。培养客户需要时间。由于线下成本较高，现在不建议经营纯咖啡店。除非有资金来推广连锁品牌，否则最好添加能带来利润的渠道。咖啡馆可以作为嫁接一些线下活动的媒介。

至于茶行业，根据财报，奈雪的原材料成本在30%至40%之间波动，员工成本在30%左右。一个店面装修、租金、原材料等投入近200万元，收回成本。平均周期时间约为10个月。奈雪的茶自推出以来一直在亏损，这也证明了这个生意并不好做。就中低端传统奶茶品牌而言，由于竞争激烈、产品同质化，加盟后基本遭遇“十店九亏”。

其实，面店、咖啡、奶茶这三种业态，哪一种更赚钱，很难下定论。因为如果一个行业的利润率特别好，必然会吸引大量的人进入该行业，而由于竞争，该行业的利润最终会回归到该行业的平均水平。

就像餐饮业一样，毛利率60%-70%、净利润率30%-40%是基本线。至于单个品牌或门店的具体经营状况，则受到管理能力、营销成本等多种因素的影响。

谁的内卷度更高？谁还有机会？

星瀚资本创始合伙人杨戈认为，上述三个领域由于过度内卷化、缺乏差异化优势而变得无用武之地。由于相应的产品、服务和模式难以差异化，最终成为资本的竞争。能力。

“互联网发展的下半场，降本增效被严重牵扯，资本竞争过度，导致泡沫过大，消费者的购买欲望被透支，空间本来就很小，”建议创业的杨戈说道。想要打破目前的内卷化，追求新产业的新发展，不应该把固定的观念强加给消费者和产业。

但从三种业态的发展阶段来看，目前奶茶行业的卷入程度超过咖啡行业，咖啡行业超过面店行业。

不少业内人士总结，奶茶行业的爆发期是2017年至2019年，目前龙头品牌已基本形成，第二、第三梯队也已形成。市场相对饱和，奶茶创业机会渺茫。

“茶饮料行业已经不再是一个好的切入点，近年来新成立的企业数量逐渐减少，反映出市场正在逐渐平静下来。”李心怡说道。

但近年来，茶饮料垂直细分领域出现了新的机遇。例如，喜茶先后投资了果汁品牌“野翠山”、柠檬茶品牌“王宁”、水果茶品牌“和记淘淘”。茶颜悦色投资了长沙本土果茶品牌“果呀呀”。

李欣怡也认为，茶饮料行业在主赛道上已经是竞争的红海，在特别细分的品类上可能还存在发展空间。

咖啡领域相对有机会，因为相比欧美，中国咖啡市场的渗透率并不高。柠檬创投在消费领域的《中国咖啡产业深度全景解读》显示，2020年，我国大陆人均咖啡消费量为9杯。/年，而日本为280杯/年，美国为329杯/年。目前的咖啡市场规模已经达到数百亿甚至数千亿，未来规模还会扩大。

然而，在咖啡用户存量市场，目前行业竞争非常激烈。业内人士指出，未来低线城市仍有渗透潜力，二线、三线、四线城市可能成为一线城市。因此，未来五年、十年甚至二十年，咖啡领域仍然有潜力。

至于曾受到追捧但又回归平静的面馆，行业才刚刚开始在规模化和连锁化上蓄势待发。和福罗面等仍处于快速增长期，可能还需要一段时间才能分出胜负。

汪洋能感觉到，行业开店还是很成功的。“我们身边以前做餐饮的个人或公司，现在都开面馆了，有的以前做火锅、特色餐厅等连锁餐饮店，也有以前开大餐馆、开大店的。现在“他们想开小餐馆。说到餐馆，面馆会是他们的首选，这是最大的信号。”

餐饮从业者李胜近期计划在某四线城市开一家面馆。经过市场调研，他觉得这个生意可以做。他打算创立一个自己的新品牌，初期投资15万到18万元，打造一个小而美的店面形象。他会用小店型来提高自己的抗风险能力。完善模型后，他将走特许经营路线。

汪洋预计，未来两三年面食行业将处于爆发阶段，竞争将更加激烈。到那时，还有机会。

有人说，2021年下半年以来消费行业开始降温，这也说明市场开始回归平静，行业泡沫正在破裂。最终，留下来的品牌才是经得起考验的品牌。但无论怎样，消费仍会继续，消费不会停止，创新也不会停止。