坐席是什么意思（客服坐席是什么意思）

吃席，俗称“坐席”，又称“吃席”、“吃大席”、“吃汤”、“坐摊”、“吃桌”等。如果是好事或喜事，可以准确地表达为“吃宴席”。近年来，出现了一个新词，叫“高价米”。

在我们皖西周边农村地区，每当有婚丧嫁娶、孩子出生、搬新家、升学等重大活动时，活动主人必须通知亲友、邻居、邻居等。来自世界各地的其他客人加入这个家庭（也称为追随者）。行情、发礼物、送礼物、登门拜访等），然后摆酒宴招待。本文试图描述20世纪60年代和1970年代的“婚宴”，试图还原实际情况。

要知道，在20世纪60、70年代的农村，经济贫困、物资匮乏的时候，一日三餐的红薯饭、红薯馒头……都是胃酸的。突然，喉咙里传来一股难闻的酸臭味。上去……只有过节的时候，尤其是有人办宴会的时候，才能吃到平日里吃不到的美味。然而，这样的机会一年中难得遇到几次。

遇到这样的机会，既是亲朋好友难得相见的日子，也是一次实力比拼的时刻。如果你穿得太朴素，你就会被嘲笑。因此，无论大人还是小孩，都需要细心收拾：把平时“压在箱底”的好衣服翻遍后，细心的人应该用茶壶和开水自制一件。熨烫，反复熨烫才干好。穿上；大人们站在全身镜前。男人们在手指上沾了一些水，像梳子的齿一样在头上来回摩擦，直到“细致”为止。妇女们用湿毛巾仔细擦拭。将衣服上残留的污渍、线头等清除；孩子们的脸都洗干净了，大人再三叮嘱他们要听话，不要乱跑，要注意吃饭……这样的细心和细致，仿佛就像去京城考试一样神圣。

远远地就看到炊烟袅袅冒着热气，看到了搭起的帐篷。还没到门口，就有人热情地跟我打招呼。敬烟寒暄后，我被介绍给受害者，然后安排坐下来喝茶。和她聊了一会儿，就匆匆告辞，转身去做其他事情了。

客人们稍作休息，寻找空缺，将礼物交给他们早早物色好的礼物桌。有的直接在途中递上礼物……礼物桌是放在客人家里的一张矮矮的小桌子。立面显眼的位置，旁边坐着两个人。其中一个负责在一本又长又薄的礼品簿上登记，另一个负责收款。收款人收到礼物后，会写出金额。两人对视一眼，核对完毕，然后登记。送礼者确认无误后，收款人将礼物放入小袋子中。

临近中午，大部分客人都到了，热闹的气氛越来越浓：有的高声交谈，有的喝茶抽烟聊天，有的趁机走亲访友，还有的闲逛。四处看看奇怪的东西。孩子们并不关心这些，他早早地找到了自己的朋友，聚在一起玩耍，互相追逐。

当天的婚宴极其艰难，需要提前准备。找精通礼仪、能言善辩、德高望重的人称为志客（又称“大钊”、“总经理”）和三两个直系亲友，共同商讨公司的每一步、每一个环节。宴会；请工匠搭建一个临时简易炉灶，拆下门板当菜板，洗干净，等待厨师上门制作，供厨房使用；根据委托人的要求，选择一位大厨列出菜谱，然后跟随受害人到街边市场采购、准备材料；我们的邻居来帮忙。他们至少提前一天就开始准备，挨家挨户借桌子、椅子、凳子、锅、碗、锅、茶瓶、茶碗等等……

婚宴当天，女性负责生火、洗锅、切菜等，男性负责接待客人、上菜、陪酒等……最忙碌的无疑是厨师。在助手的帮助下，他们把鸡肉放到了案板上。鸭肉、鱼肉和各种蔬菜切块、切丝，装盘成馅。他们不断地在各个锅之间奔走，或蒸或炒，半成品整齐地堆放在一边。

宴会的主要场地设在主人及其邻居的家里。如果客人较多，会选择主人家的庭院或者门口的空地作为分会场。根据客人的数量，他们会排成几排。每张桌子旁边，每边都放置着四张长凳、八个茶碗、一个茶瓶、一小袋茶叶等。为了遮挡阳光和灰尘，防止突如其来的雨雪，在上面搭起帐篷，并在四个角上系上绳子，将大树或屋檐缠住。另外，中间用木棍支撑帐篷，防止帐篷太大。软软的，中间凹陷。一般来说，八仙桌放在屋内，是尊贵客人坐的地方，普通桌放在屋外，是普通客人坐的地方。

“宴会开幕了！”这知客的喊声比裁判的发令枪还要有效，分散在四面八方的客人很快就冲了过来。然后，智克就开始忙碌起来，想要把所有的座位都摆正。

为了充分体现后人对长辈的尊重，婚宴礼仪是必不可少的。需要注意三个禁忌：不能随便坐上桌和陪桌这三个位置。上面的人是最受尊敬的人，面向正殿的座位是上座。只有受害人家庭中资历和年龄较高的人才能坐这个位置。左边的人是最受尊敬的人，主座紧靠左边和斜对面的座位都是座位。“餐桌上”，坐在这个位置上的人，资历比坐在餐桌上的人要稍低一些，但也是比较尊贵的客人。桌上的人没有动筷子，也没有说什么就开始吃饭。没有人可以先吃饭。用餐结束后，其他人必须坐下并离开座位才能离开。因此，智客在安排座位的过程中，在与受害人充分沟通的前提下，应将受害人的直系亲属和贵重客人安排在屋内红漆八仙桌上的宾客座位上，然后选择相应的座位。随行的客人。人员方面，其余人员的安排比较简单。有时，人们因互相谦让而放弃主宾位置，或因安排不当而不再就坐，甚至愤怒离开餐桌的情况并不少见。

最尴尬的是，由于预报不充分，客人太多，菜品准备得不够。买菜准备菜是不现实的，赶走客人也是不可能的。对此，解决办法主要有三个：一是“瘦身”。在准备好的蔬菜中加水，添加更多装饰，或减少份量以增加餐桌数量。二是多坐。一张桌子原本坐着八个人。如果餐桌上多加一两个人，人均份量必然会减少，很容易引发投诉。三是疏导。安排几个人围坐在一张小桌子周围。当然，份量和菜品数量都减少了。更何况，如果把桌子从主桌移到边桌，谁会不难过呢？这些都考验着智客的应对能力。

在志克的精心安排下，宴会终于开始了。“小心，饭菜上来了！”一声招呼，只见年轻人陆续递过菜品，手里拿着一块红色的案板，上面有六个菜品，另一只手握住菜板的底部，尽管菜板叠起来的菜品比较重。桌子上挤满了人，但他们在熙熙攘攘的宴会中行动敏捷，能够将案板稳稳地放在桌子上，连一滴汤都没有洒出来。

上菜的顺序和菜肴基本上都是程式化的。通常先上六盘冷菜，然后上十盘热菜。六凉菜，就是六六滑菜；十碗热菜就是完美。其中，第一道菜和最后一道菜都是常规的：第一道菜是小火慢炖的“文豆腐”。此菜香软爽口，味道鲜美，寓意年轻夫妇要过“温柔”的生活，互相尊重；最后一道菜是甜汤，里面有红枣、花生、桂圆、莲子等，寓意新婚夫妇快要生孩子了。

宴会正式开始。也许是因为农民比较随意。他们吃饭时不像城里人那么“文明”。他们大多数人吃肉、喝酒。同时，由于食物和水的匮乏，为了吃好饭，他们总结出“饭来了环顾四周，手快不慌，有肉就别嚼骨头”。“肉少了就先喝汤”、“眼睛盯着，筷子别慌”“先吃中间，再扫视四周，没有食物就赶紧喝汤”。诀窍是等待食物被吃掉。具体来说，以吃肉为主。如果没有肉，就嚼骨头。汤里的油和水太多了。不错的选择。最令人期待的菜肴之一是“八川”。这道菜是将肥瘦五花肉切成约一厘米厚、手掌宽的块，入锅煎至皮皱金黄，放入锅中，加入大料、老抽、加盐，炒至颜色金黄，入味。碗底铺上一层豆豉和瘦肉，将“八大块”一一摆在上面，然后将碗倒扣入蒸锅蒸熟。出锅后，肉香扑鼻，肉质肥而不腻。满嘴都是清香。

俗话说：“无鸡不成宴，无鱼不成宴”。宴席上少不了鸡肉和鱼。当时，所有的鸡都是由土鸡制成，由厨师大师烹制。这绝对是绿色环保的。做法也是先煮后蒸。骨头和肉用筷子随意分开。

在宴会上，知客会安排饮酒量大、形象好、能言善辩的人陪酒。通常一个人负责两张桌子。等大家吃完了，这些人就上台了，一一敬酒，一杯又一杯地喝着。随后，餐桌上的人分成两派，开始用拳头喝酒，确保客人喝得“不多不少，恰到好处”，以达到目的。所以，遇到强手或者陷入胶着的时候，即使喝到舌头发僵，也要坚持住……一场宴会结束后，所有的客人都免不了要喝两三杯。两三个人喝醉是常有的事，喝得最多的总是陪客的人。

贪吃的孩子是宴会上不可缺少的风景。赴宴前，大人要叮嘱无数：主宾不许动筷子，小孩子也不许动；前几道菜要慢慢吃，留点胃，以免等后面的硬菜上来。目瞪口呆……然而，宴会一开始，就看到七大盘八大碗香喷喷的萝卜片、豆腐、粉条等菜肴。久违的油腻味扑鼻而来，让我直流口水。如果大人告诉我的话，很快就会好起来。他忘记了这件事并开始狼吞虎咽。虽然大人们也在帮忙捡菜，但他们还是时不时地踮起脚尖，抓起一把自己喜欢吃的菜，塞进嘴里。它们又油又甜，不用咀嚼就滑进嘴里。我吃得嘴巴油光、肚子圆滚滚的，还不肯停下来。

座位上小孩子多的地方，一盘菜上来，就会发出一阵阵暴风雨般的筷子碰撞声，不一会儿，杯盘就乱七八糟；大人们握拳发号施令：兄弟们好，五位领头，七巧通，八匹马，长寿富贵……孩子们趁机悄悄把自己最喜欢吃的油炸水果装进口袋；因为他们坐在长凳上，有时坐在那头的人突然离开了，而站起来拿起食物的孩子却下意识地毫无征兆地坐了下来。由于凳子失去平衡，一端抬起又向后倒下，导致臀部疼痛。刹那间，满屋子爆发出笑声……婚宴第二天，小孩子不吃早餐是很正常的事情，而其他人则可能会消化不良，几天都吃不下东西。

酒喝到一半，主人在智恪的带领下开始一桌敬酒。他首先说了“客人很多，抱歉招待不周”、“淡酒淡菜，好好吃喝吧”等客套话。他一边敬烟一边说着，然后接过另一个人提前倒好的酒递给了他。接下来，劝人喝酒的吉利话语，如白白送钱一样，纷纷抛出：“好事成双，再喝一杯”、“桃源是结义兄弟，再喝一杯”。与此同时，一些嘉宾口若含蜜，对新郎新娘赞不绝口。有的甚至因喝多而口齿不清，仍滔滔不绝……主人一一与客人对饮。最后，集体向受害人敬上一杯感谢之情。就这样，宴会最重要的部分就在热闹的气氛中结束了。

也许“面子吃苦”的做法特指农村人。他们确实宁愿留面子，也不愿省钱。他们甚至不考虑举办宴会是否值得。即使他们节衣缩食，到处借钱，他们也想办一场最高级别的宴会。供宾客享用。由于宴会相当丰盛，事实上，宾客们已经酒足饭饱了。但他们仍然坐在那里不肯离开，因为还有希望！当一大碗馒头和每人一个装有糖果和油炸水果的纸袋一起上来时，就被认为是“送行提醒”。

宴席散去后，主客互相客客气气，才一一告别。

如今，村民家庭富裕了，生活水平提高了，烹饪技术提高了，菜肴也变得高档了。然而，人们不再期待乡村的婚宴。即便是去高档餐厅，吃美食，他们也依然充满期待。我没有当时的感觉了。